Een van de eerste onderdelen van etiketten die werden geregeld via het levensmiddelenrecht is de declaratie van de voedingswaarden. Dit betreft niet alleen de “big seven”, maar vaak ook mineralen en vitaminen. Het vaststellen van de voor de voedingswaarde relevante componenten is, zeker wanneer bepaalde groepen zoals voedingsvezels sterk op de voorgrond worden geplaatst, van groot belang voor de levensmiddelenindustrie.

De “big seven” zijn de voedingswaarden die doorgaans verplicht moeten worden vermeld zodat de consument goed kan zien hoe het zit met het suiker-, eiwit- of vetgehalte van een levensmiddel. Dit is niet alleen van belang voor mensen die op hun gewicht letten, duursporters en diabetici. Interessant is de extra informatie over bijv. mineralen en vitaminen, die het moeilijkst te analyseren vallen omdat ze onder invloed van licht en warmte kunnen verdwijnen of oplossen.

De GBA Group maakt gebruik van zowel technieken uit de klassieke levensmiddelenchemie als zeer gespecialiseerde analysemethoden voor de complexere koolhydraten en vitaminen. Geautomatiseerd, efficiënt en snel.